Do perú natalício

 

 

Pois no nosso Natal desistimos do peru assado, com ou sem recheio.

 

O problema nem sequer era o peru, que eu despachadamente ia comprar já assado, recheado e enfeitado à casa da esquina, mas dos acompanhamentos.

 

Como já disse, sou um bocado criativa, às vezes em demasia. Como o peru não me dava trabalho, achava que devia caprichar no arroz, nas batatas palha, nas couvinhas de Bruxelas salteadas.

 

No primeiro Natal organizado em minha casa o arroz, sabiamente confeccionado pelo cozinheiro mais apreciado lá de casa, com nozes, pinhões, passas de uva, bem árabe, estava absolutamente delicioso, apenas com o pormenor de não ter um átomo de sal.

 

No segundo Natal resolvi que couves de Bruxelas salteadas eram um toque de requinte saudável nos acompanhamentos do peru. Temperei-as com sal e pimenta e salteei-as em azeite e alho. Esqueci-me porém de um passo preparatório que foi o de cozer as ditas couves, que ficaram salteadas mas cruas.

 

No terceiro Natal arrisquei uma coisa que nunca tinha feito – batata frita palha. Também nunca mais fiz. A verdade é que depois de fritar os fios de batata, penso que através de um utensílio inútil que andava pela cozinha, o resultado foi uma bola gordurenta de fios de batata colados uns aos outros, de tal maneira pouco apetitosos que nem foram à mesa.

 

Desisti de melhorar a ementa. Hoje em dia, para além da aletria e das rabanadas, do bacalhau cozido com batatas e grão, o dia 25 é palco de várias tentativas peruanas ou outras, mas com os acompanhamentos habituais, testados em casas seculares. As filhoses e os sonhos são contributos anuais indispensáveis, a cargo das gerações anteriores.

 

Um dia como os outros (20)

 

A Federação Nacional dos Professores (FENPROF) admitiu hoje não assinar o acordo com o Ministério da Educação e regressar à contestação (...)

 

Pois, algo me dizia que a satisfação da FENPROF ia ser efémera. Parece que esta Ministra continua a apostar em vários patamares da carreira.

 

(Também aqui)

 

Mentira publicitada

 

 

Não é preciso mais para desmascarar mais um conjunto de notícias falsas cujo objectivo foi denegrir a imagem do governo e de José Sócrates.

 

Em Novembro fomos inundados com notícias da revista Sábado e com denúncias do Director do Sol em como o governo tinha privilegiado os jornais da boa imprensa - DN, DE e JN - penalizando os outros, nomeadamente o Sol e o Público. Pacheco Pereira falou e acusou, Luís Campos Ferreira, em nome do PSD, pedia explicações.

 

Afinal os dados não eram bem esses chegando-se à brilhante conclusão que quem tinha ganho mais com a publicidade era o CM e a revista Sábado.

 

Mais uma vez, gostava de ouvir os acusadores pedirem desculpa pelo erro. Mas posso esperar sentada.

 

(Também aqui)

 

Doce de pêra com jeropiga

 

 

Pois o doce da temporada demorou a materializar-se na minha cabeça. Não gosto muito de cozinhar nem o faço muitas vezes. Cá em casa até preferem que o não faça, embora sejam de uma injustiça de bradar aos céus.

 

No fundo, criticam-me a elevada criatividade quando preferem coisas mais amenas, ortodoxas, iguais a sempre. Por isso dou largas à minha imaginação na altura de confeccionar as prendas natalícias.

 

Pois este ano, depois de uma tarde a lutar com uma abóbora enorme mas bastante oca, cheguei à conclusão que precisava de aumentar o número de frascos de doce. Pensei em pêras rocha, que já me serviram para um Natal de compota com noz e gengibre, uma especialidade.

 

No entretanto apareceram-me em casa alguns litros de jeropiga, de várias e boas proveniências. Pareceu-me que, se havia um doce maravilhoso que dava pelo nome de pêras bêbedas, em que se cozem as ditas em vinho tinto, açúcar e canela, porque não haveria eu de fazer uma compota usando a jeropiga?

 

Num dos últimos sábados lá fui eu em demanda de 6 quilos de pêras rocha, limão miolo de noz e gengibre, que não havia. Paciência, desiste-se do gengibre.

 

Armada de uma balança de cozinha e muita paciência, descasquei aquelas pêras todas. O peso das cascas e das sementes é enorme, tendo ficado apenas com 3,6K de pêras aos bocadinhos. Espremi algumas laranjas que tinha e misturei o sumo (400ml) com 1L de jeropiga. Misturei com as pêras e resolvi deixá-las cozer durante 5 minutos na jeropiga com sumo de laranja e 5 paus de canela. Depois juntei 2,5K de açúcar (0,5K açúcar por 1K/1L de fruta/jeropiga, respectivamente - tive que misturar açúcar branco e amarelo porque não tinha branco que chegasse) e sumo de 4 limões (por causa da pectina que a pêra não tem).

 

A seguir esperei o mais pacientemente que pude pelo famigerado ponto de estrada. Ao fim da tarde lá consegui fazer a estrada e conduzi rapidamente a compota para os frascos.

 

Podem acreditar que está divinal. Os cabazes já estão compostinhos.
 

 

Entrevistas da Paris Review

 

 

Como é um escritor? Como é que escreve, aonde, de pé ou sentado, numa escrivaninha, numa secretária, é organizado, arrumado, desleixado, maníaco, sedutor, obsessivo?

 

Como escreve, quais os truques, os horários, os rituais? Quais os temas, como inventa, imagina, sonha? Que histórias foram contadas, sempre a mesma de muitas formas, muitas histórias sobre o mesmo assunto, quantas rasuras, que canetas, lápis, máquinas de escrever? Que luz, que sentidos, que sentimentos, que influências, que ídolos, que raivas, que invejas?

 

Estas interessantíssimas entrevistas são os primórdios daquilo que hoje entendemos como a procura da essência de quem cria. Foram efectuadas durante dias, revistas mais do que uma vez por cada um dos entrevistados, as perguntas retiradas ou criticadas pelos escritores.

 

Mesmo assim conseguimos encontrar Truman Capote, William Faulkner, Laurence Durrell, Ernest Hemingway. Uma excelente selecçãoe tradução de Carlos Vaz Marques, ele próprio um entrevistador e curioso estudioso dos artistas da palavra.

 

Um dia como os outros (19)

 

(...) Num país com tão poucos recursos económicos, com uma língua extraordinária falada por milhões, com uma história e poesia riquíssima, se a gente não aposta na nossa cultura estaremos envolvidos num jogo masoquista. (...)

 

(Também aqui)

 

Quadras de Natal (1)

 

Cindy Thomas: Family

 

Meu rico menino pobre,
alminha do meu sustento,
o manto que não te cobre
protege a casa do vento.

 

Meu rico filho sem sorte
cordeiro limpo de medo,
o pai destina-te a morte
a mãe esconde um segredo.

 

Foge meu rico santinho
não queiras marca de Abel,
dócil como cordeirinho
o amargo sabor do mel.

 

Foge depressa, oh irmão
do malquerer do destino,
esquece o futuro que não
te deixa viver, oh menino.