A novíssima (confitada) cozinha

1. Pato esturricado em molho de laranja azeda, envolto em batata esmagada e arroz engomado, com fatias de tomate verde e tiras de alface secante.
   
2. Fragmentos de vitela empalada, acompanhados de cubos de pimento verde e nacos de cebola carbonizada, em cama de batatas crocantes ensopadas em óleo vegetal com salpicos de sal grosso.
   
3. Bife da vazia ensanguentado, levemente escaldado, mergulhado em piscina de manteiga de mostarda e natas azedas, envolto em coroa de palitos de amido em textura estaladiça, passados por óleo antigo e cansado, com encaracolado de alface em cabelo.

Tudo isto num espaço com toques de província, serviço langoroso, em que o Chefe se mantém invisível nos bastidores. As bebidas são as únicas que se podem aceitar neste ambiente urbano e de subúrbio, com o leite de cevada bem tirado, em espuma líquida derramante.