Hoje esteve um dia luminoso, branco e frio. À noite já apetecem sopas, porque nos aquecem e porque são uma forma de fazer um jantar mais leve.
Decidi fazer uma sopa de tomate, com ovo escalfado. Procurei receitas na internet e adaptei à minha moda, muito ao jeito do Henrique Sá Pessoa.
- Em vez de usar uma panela decidi-me por um tacho.
- Piquei uma cebola grande e 2 dentes de alho, reguei com azeite e juntei 2 folhas de louro. Deixei a refogar até a cebola ficar alourada e mole.
- Tirei a pele a 6 tomates de rama, cortei-os em bocadinhos e juntei ao refogado.
- Temperei com um pouco de sal, uma pitada de açúcar e pimenta.
- Cortei um molho de coentros, peguei num copo de vinho branco e misturei.
- Cortei 4 batatinhas pequeninas e deixei um pouco a cozer.
- Cobri generosamente com água fria, deixei ferver, rectifiquei os temperos e cobri o tacho, deixando ferver durante 15 minutos.
- Cortei um pouco de chouriço aos bocadinhos e juntei à sopa.
- Enchi outro tacho com água quente e um pouco de vinagre e deixei ferver.
- Deitei 2 ovos para que escalfassem (2 minutos).
- Torrei pão.
Enchi os pratos com a sopa, coloquei um ovo em cada prato e acompanhei com o pão torrado.
Uma delícia!
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